Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn.
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.
Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món..
Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt.
Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể..
Chế độ vô tận không có vạch đích.
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc..
Tắt bếp giữa chừng khiến khách phàn nàn dù món ăn vẫn còn nguyên, vì trải nghiệm mới là thứ được chấm điểm.
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn..
Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày.
Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật.
Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu. 09-09 Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách. Hành Tinh Câu Đố
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối. Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Loại đơn này cho phép nhận thêm khách trong giờ cao điểm, đổi lại tiền tip thường thấp hơn khách ngồi tại quán. Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào. Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính. Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn. Người thuộc công thức làm liền mạch không dừng lại nghĩ, còn người bấm nhanh mà phải tra lại vẫn chậm hơn.