Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Dùng chung một lò cho hai loại bánh buộc phải chờ nhiệt độ hạ xuống, đây là nút thắt thường gặp ở quán phục vụ cả hai.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian.
Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.
Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường..
Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.
Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.Cả hai bên nhận cùng đơn hàng và so kết quả, nên tốc độ quan trọng hơn hẳn so với chế độ chơi đơn thông thường..
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.Bỏ sót biểu tượng dị ứng là lỗi bị trừ điểm nặng nhất trong nhiều game nhà hàng, nặng hơn cả giao nhầm món..
Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình..
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.Thời gian di chuyển được tính vào tổng thời gian, nên món phải làm nhanh hơn so với đơn phục vụ tại chỗ.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.
Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.
Máy pha cà phê cần xả nước trước ly đầu.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn. 09-09 Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn. Phố Trò Chơi
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn. Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này.
Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ. Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày. Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể. Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.